Devant de canard

Ingrédients : magret de canard avec manchon, graisse, sel

Astuce de cuisson et service

Pour révéler tout le potentiel du magret et obtenir un contraste de textures parfait :

• Le juste dorage : Déposez le magret confit dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
• Le secret de la cuisson : Faites-le doucement dorer en commençant impérativement côté peau pour la rendre délicieusement croustillante, puis retournez-le délicatement côté viande pour parfaire le réchauffage tout en préservant le cœur juteux du magret. Tranchez et servez bien chaud !

La touche du producteur

• L'astuce créative : Le Parmentier de Magret Maison. Envie de bousculer les codes de la gastronomie ? Utilisez ce magret confit pour réaliser un Parmentier d'exception ! Retirez la peau et effilochez la viande tendre à la fourchette. Disposez-la au fond d'un plat à gratin en y mélangeant une pointe de confit d'oignon pour y apporter une subtile note sucrée-salée. Recouvrez le tout d'une bonne purée de pommes de terre maison, parsemez d'un peu de fromage ou de chapelure, et faites gratiner au four. Une version revisitée et prestigieuse qui enchantera vos convives !

À servir frais, sur de fines tranches de pain de campagne grillé.

À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, à consommer rapidement.

Expédition soignée à domicile ou retrait à la ferme à Toulouzette.